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Você sabe o que é Tonka?

Muito usada na gastronomia, a Tonka é uma semente versátil que pode ser usada até para a produção de cosméticos e perfumes! Vem conhecer mais sobre essa iguaria.



Já ouviu falar em Tonka? É uma semente típica da América do Sul, conhecida no Brasil como Cumaru. Originalmente, começou a ser utilizada na indústria perfumista para conferir notas de baunilha, especiarias e amêndoas à muitas fragrâncias famosas. Nas culturas nativas, é sinônimo de coragem e boa sorte. Aos que acreditam, diz-se que Tonka é a “Semente do Amor” e tem o poder de realizar desejos amorosos.

No Brasil, a Tonka é pouco usada na Gastronomia, porém na França e na Europa são bem mais conhecidas e pode ser comprada em loja de especiarias.


Gastronomia e a Fève Tonka

Onde essa semente pode ser utilizada?

  • Para substituir a baunilha em cremes de todos os tipos.

  • Em bolos, tortas e biscoitos.

  • Combina com frutas e chocolate.

  • Em pratos salgados- molho de tomates e tempero de tender.

Outros segmentos que a semente é usada são: perfumaria, cosméticos e indústria de tabaco.


Como usar a Fève Tonka?

O cumaru deve ser ralado em ralador bem fino como os pequenininhos para noz moscada e sempre usado em pequenas quantidades. Se abusar ele pode dar um aroma de perfume à comida e sabor amargo.


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Fonte: A Bia na Cozinha e Le Bonbon Chocolate

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