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10 Dicas Básicas para Iniciantes na Confeitaria

Tá pensando em se aventurar no mundo da confeitaria? Então confere essas dicas infalíveis para não errar.


Foto: Renata Carbonero

Listei aqui 10 dicas que, para mim, são essenciais. Claro que tem muitas outras importantes, mas essas estão me ajudando bastante:

  1. Para assar qualquer massa, use a forma dentro de um tabuleiro, para leva-la ao forno, para que ela asse uniformemente;

  2. Pre aqueça o forno sempre na temperatura em que a receita será assada;

  3. Se for usar forma de silicone nova, prepare-a para o uso, untando com manteiga nos 3 primeiros usos;

  4. Para deixar o bolo de chocolate mais escurinho, use bicarbonato;

  5. Quando colocar o bolo no forno, não abra o forno antes dos primeiros 30 minutos. Seu bolo pode baixar e ficar solado;

  6. Se você espetar o palito antes dos primeiros 30 minutos corre o risco do bolo baixar. Depois de 30 minutos do bolo assando veja se a aparência está seca, só aí faça o teste do palito para ver se o bolo está assado por dentro. Se ao enfiar o palito, ele sair limpo, está bom;

  7. Ao colocar a massa na forma, deixe sempre ¼ de espaço para que ela cresça;

  8. Na hora de medir os ingredientes secos em xícaras e colheres coloque o ingrediente sem apertar, depois passe uma faca por cima para nivelar;

  9. Se o bolo pede clara em neve, coloque a clara em neve no final (antes apenas do fermento) e mexa delicadamente na mão com um fouet ou colher grande com movimentos de baixo para cima para o bolo ficar aerado;

  10. Peneirar os ingredientes secos, deixa-os mais areados e o bolo fica mais fofo.

Espero que seja útil para os iniciantes que nem eu! Quem tiver mais experiência no assunto, conta aqui e nos ajude, rs!!! bjos!


Fonte: Casar não engorda

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